关于羊肉的选择：

1）新疆本土羊肉，乌鲁木齐周边、奇台、吉木萨尔等地。

2）地洲加盟的羊肉来源以就近的优质产区。

3）羊的年龄在1岁以内。

4）羊的挑选：当天宰的胴体羊肉，只取羊脖子、羊前腿、肋条。

5）经过严格考查后选择的供货商。

6）羊肉都经过相关部分检疫。

关于菜品：

1）只用黄萝卜。

因抓饭的起源，红萝卜外观，口感偏甜有点点土腥味。黄萝卜口感略甜有淡淡药材味。做熟红萝卜炒土腥味越大，颜色发深。黄萝卜做熟后药材味，越浓，颜色越发金黄通透。

2）大米选材。

产区：北方旱季米，旱季多，日照时间长，米粒均匀，有嚼劲，吃水量平均，饭熟以后软硬程度一致。米香。

油：只用新疆本地产纯香菜籽油。1、传统的压榨工艺；2、耐高温（170-180度）；3、香味独特。

特色：

1、去膻味的腌制调料海楼秘制。

2、海楼抓饭原产地原始艺和选材标准。